Is minder koolhydraten eten goed voor onze gezondheid? Het helpt in ieder geval wel om wat overtollige kilo's kwijt te raken en dat is altijd lekker meegenomen.
Koolhydraten
Koolhydraten vullen maar even, je krijgt er snel weer een hongergevoel van en het levert in verhouding maar weinig energie op. Je lichaam slaat de koolhydraten op, voornamelijk bij je buik (buikvet L). Het is dus heel goed mogelijk dat je een broodbuik in plaats van een bierbuik hebt, de vorm is namelijk hetzelfde. Koolhydraten vinden we vooral in koek, cake, snoep maar ook in het meeste brood. Er bestaat wel koolhydraatarm brood, maar ook hier mag je in een koolhydraatarm dieet maar 1 sneetje (=30 gram ) per dag van eten. Ook aardappelen (chips), rijst, pasta’s en pizza’s bevatten koolhydraten. Wat mag ik dan wel eten in een koolhydraatarm dieet hoor ik je denken, nou best nog veel hoor denk aan bladgroenten, sla, kaas, eieren, yoghurt en noten.
Koolhydraatarme pannenkoek
Voor 2 pannenkoeken heb je nodig:
- 2 eieren
- 1 eetlepel lijnzaad
- 50 gram amandelen (= ± 4 gram koolhydraten)
- 1,5 eetlepel water
- Herbamare (zout)
- Roomboter, kokosolie of olijfolie mag ook
- 2 eetlepels roomkaas (bijvoorbeeld Monchou of Mascapone)
Bereiding pannenkoek:
- Maal de amandelen en de lijnzaad met een koffiemaler tot meel.
- Klop vervolgens eerst de eieren los, in een schaal .
- Voeg vervolgens het amandelmeel, de lijnzaad , water en Herbamare toe.
- Klop er een mooi pannenkoekenbeslag van.
- Verhit vervolgens in een koekenpan een beetje roomboter en bak hierin de koolhydraat arme pannenkoeken.
- Besmeer de pannenkoeken met de roomkaas en rol ze op.
- Als je van hartig houdt kun je over de roomkaas nog wat peper en zout strooien.
- De pannenkoeken kunnen warm en koud gegeten worden.
Koolhydraatarm pizzabroodje
Lunchgerecht voor 1 persoon
Wat heb je nodig:
- 1 koolhydraatarm broodje
- Stukje paprika (rood, geel of groen), in blokjes gesneden
- 1 sjalotje, in ringen
- Handje vol champignons, schoon geborsteld en in plakjes
- Teentje knoflook
- Peper
- Herbamare (of zout)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel geraspte kaas (naar keuze)
- Olijfolie of kokosolie (roomboter mag ook)
Bereiding pizzabroodje:
- Verwarm de oven voor op grill stand.
- Besmeer het koolhydraatarme plakje brood met tomatenpuree.
- Verhit in een koekenpan een beetje olie en bak hierin de sjalot, paprika, champignons even aan.
- Knijp vervolgens de knoflook erboven uit en maak de groentemix op smaak met Herbamare en peper.
- Roer alles nog eens flink door en laat het nog 3 minuten zachtjes bakken.
- Schep vervolgens de groentemix op de boterham.
- Strooi de kaas erover en leg het pizzabroodje ± 10 minuten onder de grill.
Koolhydraatarme quiche
Lunch- of voorgerecht
Wat heb je nodig:
- 5 eieren
- 400 gram rundergehakt, gekruid met Herbamare (zout) en peper
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 stronkje prei, in ringen
- 1bakje champignons, schoon geborsteld en in plakjes gesneden
- 1 pakje slagroom (= 200 gram)
- 100 gram kaas naar keuze, geraspt
- 1 teentje knoflook
- Peper
- zout
- kokosolie of olijfolie
- ovenschaal
Bereiding quiche:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in met wat olie.
- Je mag ook roomboter gebruiken.
- Klop de eieren met de slagroom en zet het even apart.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de rundergehakt rul.
- Voeg vervolgens de ui, prei en champignons toe, roer het om en bak het even aan.
- Knijp vervolgens het knoflookteentje boven de pan uit en voeg naar smaak Herbamare en peper toe.
- Roer alles flink door elkaar en bak de gehakt en groente nog ± 5 minuten.
- Schenk vervolgens een beetje ei/slagroom mengsel in de ovenschaal, zoveel dat de bodem is bedekt.
- Schep het gehakt/groente mengsel daar boven op.
- Doe daarna de rest van het ei/slagroom mengsel erover en strooi de kaas erover heen.
- Zet vervolgens de quiche in het midden van de voor verwarmde oven en laat deze in ± driekwartier gaar en bruin worden.
- Deze quiche is zowel warm als koud erg smakelijk.
