Een lekker gezond alternatief voor al wie vegetarisch is of houdt van afwisseling. Hummus (kikkenerwtensmeersel) kun je tegenwoordig in verschillende speciaalzaken kopen maar je kunt het ook zelf maken.
Hummus vind je ook onder volgende termen: humus, hoemoes, goe-mous en humous. Hummus is een product dat vaak door mensen die vegetarisch eten gebruikt wordt. Het is heerlijk als broodbeleg maar ook als dipsaus of op toastjes bij een speciale gelegenheid. In het Midden-Oosten serveert men de puree ook gewoon op een bord. Er zijn tal van variaties mogelijk om dit product te gebruiken. Uitproberen is de boodschap!
Oorsprong
Hummus is een soort puree afkomstig van Libanon. Je vindt het in deze streken vaak terug als vulling in Libanees brood of men dient het op in een diep bord met wat olijfolie en peterselie erover. De basis hiervoor is kikkerertwen. Ook in Israël en Palestina wordt dit product vaak geconsumeerd. Door de relaties die Nederland met Israël heeft, is het product ook bij ons verkrijgbaar.
Zelf bereiden
Benodigdheden:
- Een blik kikkererwten
- 2,5 eetlepel citroensap
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje
- Teentje knoflook
- Komijnzaad
Breng de kikkererwten aan de kook in eigen vocht en laat ze 5 minuten koken. Van het kookvocht houd je ongeveer 1 eetlepel opzij, de rest mag je weggieten. Maak vervolgens een puree van de kikkererwten, olijfolie en het citroensap. Voeg de overige kruiden toe en kruid naar eigen smaak.
Bij de originele versie van hummus voegt men ook 3 eetlepels tahini toe. Dat is sesampasta. Dit vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten en anders zeker in een biologische speciaalzaak.
Wanneer je de hummus vloeibaarder wilt maken, kun je wat water toevoegen.
Wanneer je na de bereiding nog kikkererwten over hebt, kun je er heerlijke falafelballetjes van maken. Hiervoor vind je ook voldoende recepten op internet.
Voedingswaarde
De Hummus van Vivera bevat voor 100gram:
- 253 kcal of 1058 kilojoule
- Eiwitten: 4,0 gram
- Koolhydraten: 6,0 gram
- Vetten: 24,0 gram
- Voedingsvezels: 0 gram
Hummus is een relatief caloriearm broodbeleg voor wie wil afvallen of gewoon van gezonde evenwichtige voeding houdt.
http://www.calorielijst.nl/product/?calorie=6168
