Tegenwoordig kom je in elke groentewinkel of delicatessezaak wel oesterzwammen tegen, maar ook af en toe in een supermarkt. Nu is het aan jou om ze zelf te kweken, gebruikmakend van gepasteuriseerd stro.
![""]("https://www.todio.nl/afbeeldingen/Oesterzwam(1).jpg")
Benodigdheden:
- Plastic zak (Elke plastic zak is goed, maar hoe groter de zak, hoe meer paddestoelen)
- Stro (Verkrijgbaar in elke dierenwinkel)
- Grote ketel
- Gaanbroed van de oesterzwam (verkrijgbaar via internet)
Stap 1: Stro pasteuriseren:
Om te voorkomen dat we andere ongewenste schimmels gaan kweken, is het nodig dat we het stro eerst pasteuriseren voor dat we er zelf op gaan kweken.
- Doe water in een grote ketel en verwarm de ketel tot 75°C.
- Vul de ketel met stro en laat het lang genoeg weken (knip het stro in stukjes van 5cm voor het beste resultaat).
- Giet het water af, en laat het stro afkoelen tot dat het minder dan 30°C is.
![""]("https://www.todio.nl/afbeeldingen/SDC15922.jpg")
Stap 2: Plastic zak prepareren
- Vul de zak met een laag stro; bedek met een laag broed (een hand vol is voldoende, maar hoe meer je gebruikt hoe sneller je ze kan oogsten).
- Dek opnieuw af met een laag stro (herhaal dit totdat de plastic zak volledig gevuld is).
- Sluit de zak goed af.
- Maak een aantal verticale insnijdingen van 2 tot 3 cm met een mes (zodat het mycelium kan ademen + hier groeien na een tijdje de paddestoelen door).
Stap 3: Laten groeien
- Zet de plastic zak minstens 3 weken in een warme ruimte (rond de 20°C), het maakt niet uit of het donker of licht is.
- Tijdens deze 3 weken zal het mycelium het stro overgroeien, waardoor alles wit wordt.
